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在恋综假扮富豪后暴富了(253)

作者:停冰 时间:2025-02-01 12:26:00 标签:娱乐圈 打脸 系统 现代架空 爽文 神豪流

  得到马克同意之后,莫倾颜立刻拿起了自己的筷子,夹起了一只鸡爪吃了起来。

  正如高莫祁所说的那样,这鸡爪一开始用的是虎皮鸡爪的做法。

  将鸡爪冷水下锅煮熟后,捞出,随后再进行高温油炸。

  然后再放入冷水中,这样鸡爪皮肉就能全部起虎皮了。

  随后,再将咸鸭蛋黄加入香油捣碎,然后起锅放油,再倒入咸鸭蛋黄,再倒入虎皮鸡爪翻炒均匀。

  让每只鸡爪都裹上咸蛋黄之后,熄火。

  再紫砂锅里,铺垫一层蒜头之后,将过上了咸蛋黄的鸡爪铺上去。

  然后开火,焖煮十分钟出锅。

  紫砂锅储热功能非常强,还能够瞬间锁住食材的水分与味道。

  加入黄酒之后,蒜香味与咸蛋黄的味道,再紫砂锅中,能够得到很好的融合。

  并且两股香味融合之后,还能够完全渗透到鸡爪里面。

  使鸡爪的皮肉里,充满了蒜香与咸蛋黄的味道。

  咸蛋黄吃多了,是会有点腻味的。

  然而,蒜却能很好地减轻咸蛋黄的腻味。

  因此,这咸蛋黄鸡爪,会越吃越香。

  当然了,这里面有个前提,那就咸蛋黄的味道,必须要与蒜头的味道相融合。

  同时,咸蛋黄的口感必须要足够细腻。

  而马克用的这相城的咸鸭蛋黄,确实非常细腻而不油腻。

  咸香而不腥臊。

  加入的黄酒,更是点睛之笔,增香的同时,还能将咸蛋黄与蒜香味相融合起来。

  “好吃。”莫倾颜也给出了他的评价,“我也给92分。”

  “之所以给92分,是因为,这鸡爪的某些细节,其实还可以做得更好。”

  如果那些细节能做好的话,莫倾颜能给到95分。

  “细节?莫师傅,我自认为我的细节做得非常到位了。”马克并不认可莫倾颜的话,只觉得莫倾颜这是在鸡蛋里挑骨头。

  什么“我也给92分”,还不是学着高评委的。

  莫倾颜耸耸肩,不置可否。

  马克的这个咸蛋黄鸡爪味道虽然确实有些出乎莫倾颜的预料。

  可以说,马克的这道菜,是莫倾颜至今为止,吃到过的,别人做的菜,最高评分的一道菜了。

  莫倾颜之前也吃过咸蛋黄鸡爪,但是做法与马克的做法不同。

  味道上自然也是不同的。

  说实话,马克的这道,比莫倾颜之前在一个大师傅那里吃的,味道上,还真做到了平分秋色。

  各有各的好。

  果然啊,这国宴级厨师还真是不能小看了。

  很快,比赛限时两个小时的时间快到了。

  莫倾颜的鸡爪,也冷藏了1个小时。

  看着时间差不多后,莫倾颜取出了冷藏了一个小时的酸辣鸡爪。

  冷藏一个小时以后,脱了骨的鸡爪已经被酱汁浸透。

  莫倾颜取出一条青瓜,清洗干净以后,拍扁,切段。

  然后放入盛出来的鸡爪里,随后搅拌一下,就做好了。

 

 

第116章 青瓜酸辣无骨鸡爪

  “你这就做好了?”马克难以置信地问莫倾颜。

  马克虽然知道莫倾颜要做凉拌鸡爪,但是,没想到,他将鸡爪从冰箱里拿出来以后。就切了半条青瓜放进去,搅拌一下,居然就做好了?

  这也太儿戏了吧?

  马克还以为,莫倾颜最后最起码,还需要再调个味什么的。

  “对,做好了。”莫倾颜点头,将手里装盘完毕的酸辣青瓜无骨鸡爪放到高莫祁的面前,“高评委,这是我的酸辣青瓜无骨鸡爪,点评一下吧!”

  直播间的镜头,给了莫倾颜这道酸辣青瓜无骨鸡爪一个特写。

  脱了骨头的鸡爪,只剩下皮肉。

  在辣椒酱油里浸泡一个小时。已经足够入味。

  红色的小米椒与拍扁的青瓜点缀,看上去就非常的有食欲。

  高莫祁用筷子夹起了一只脱了骨头的鸡爪。

  夹起来的时候,那脱了骨的鸡爪抖动了好几下。

  汁水跌落了不少。

  这鸡爪脱骨脱得非常完整。

  皮肉泡在辣椒酱油,已经吸取了辣椒酱油的味道,变得汁水饱满,颜色鲜艳。

  这鸡爪已经脱了骨了,自然也就不需要再啃骨头。

  高莫祁张开嘴巴,咬了一半进嘴里。

  没想到,这一口下去,居然没咬断。

  这脱了骨的,只剩下皮肉的鸡爪,居然比想象中的还要Q弹韧劲。

  高莫祁第二次用力,才咬断的。

  剩下一半的无骨鸡爪在筷子上还抖动了几下,一眼看上去,全是胶原蛋白,并且非常的Q弹。

  这不只是看起来Q弹,吃起来,也是格外的Q弹有嚼劲。

  那是一种,非常新颖独特的口感。

  平时吃鸡爪,只会觉得没什么肉。

  啃的都是皮。

  吃鸡爪,吃的就是一个味。

  因此,在众人的平常的观念里,这鸡爪,其实是不具备什么肉感的。

  但是,莫倾颜的这无骨鸡爪,一口下去,肉筋比例恰到好处,满满都是肉感。

  没了骨头的鸡爪,不但没有软趴趴。反而因为冷藏过,变得紧致有弹性。

  这酸辣鲜香的酱汁,完全融入了鸡爪里。

  一口下去,冰凉脆爽,酸辣有嚼劲。

  两个字,“过瘾”。

  鸡爪因为是手工剔骨的关系,最大的保留了鸡爪筋肉的同时,还一点异味都没有。

  可以说,这鸡爪莫倾颜处理得非常的干净。

  只不过一瞬间的感觉,那一口无骨鸡爪,就没了。

  似乎只是刚刚尝了一点浅浅的味道而已。

  高莫祁,迫不及待地将剩余的一半放进嘴里。

  第二口的感觉,比第一口更加强烈了。

  随着嚼动,浓郁的酱汁在口中爆开,再搭配上脆爽Q弹的口感。

  让人简直欲罢不能。

  高莫祁迫不及待地再次夹起了一块浸泡在了酱汁里的青瓜。

  这青瓜因为拍过的关系,能够在最短的时间内,吸取酱汁。

  高莫祁吃下去后,第一个感觉,就是脆。

  酱汁虽然酸辣浓郁,但是却并没有完全掩盖青瓜本身自带的清香。

  反而,更加突出了青瓜这个食材本身的口感香味。

  而且,这一口下去,全是夏天的味道。

  清爽解腻。

  高莫祁迫不及待地再次吃了一只鸡爪,又吃了两块青瓜。

  这是越吃越好吃,越吃越停不下来。

  这识相,和刚才只是浅尝马克那“金凤煲”的吃相对比实在是太强烈了。

  马克都看呆了。

  这都根本不需要高莫祁给出评价了,从他那一筷子,又一筷子动作,就已经知道了答案。

  正在直播间里的观众们此时都已经被馋到不行了。

  “怎么样,怎么样,味道怎么样?”

  “这还用问吗?看高评委这吃相,就知道,莫哥这青瓜无骨鸡爪不要太好吃了。”

  “滋溜,不行啊,看着高评委这吃相,我忍不住流口水了。”

  “妈耶,这也太诱人了。你们看到没有,那鸡爪也太Q弹了吧?我还是第一次看到这么Q弹的鸡爪呢!”

  “一眼过去,满满的胶原蛋白啊!”

  “我其实并不喜欢吃青瓜,感觉青瓜没什么味道。但是看莫哥的这青瓜,也太有食欲了吧?”

  “好想尝尝啊,那到底是个什么样的味道啊?”

  “莫哥会卖吗?我就在现场,不知道能不能有机会吃到这青瓜无骨鸡爪?”

  “什么?楼上的兄弟你在现场?我出一千,兄弟,你帮我买一份呗?我现在就坐高铁过去拿。”

  “我也要我也要。我出两千。”

  “帅哥,我出三千。”

  ……

  直播间都开始叫价起来了。

  高莫祁也终于停下了筷子,对马克道:“你输了。这道青瓜酸辣鸡爪,我给满分。”

  “我不相信。”

  他不相信,莫倾颜的这什么凉拌的鸡爪,能胜得过自己的金凤煲。

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