盛唐一只统(269)

　　大壮：……

　　其实并不是，可可豆和咖啡豆本来就不一样，后续咱们还得进行深加工呢。

　　所以他只能含混地说也不完全是豆子不好，只是做法不一样。普通的豆子比“优秀品种”只是需要更多的精力去处理，但结果不一定就不如对方，这根品种关系不大。

　　哦，是吗？

　　众人对他这话都将信将疑。

　　他们可是亲自品尝过“巧克力”的美味，实在想不出还有什么东西会比“巧克力”更好喝。

　　玛雅人将可可豆磨碎，与玉米粉熬煮成糊糊呼加辣椒，味道又香又辣，这个喝法大家以前还挺能接受的。

　　但现在有了更高级的“巧克力”，甜甜的，香香的，谁能拒绝这种甜蜜的诱惑呢！？

　　不过“巧克力”是薛做出来的，他说这种巧克力比之前的“巧克力”更美味，薛应该不会说谎。所以虽然剥可可豆消耗大量的耐心和精力，但前来帮忙的人还是络绎不绝，大家都想看看薛又做出什么好东西了。

　　“接下来……发酵。”

　　薛大壮把从豆荚中取出的可可豆放进预先准备好的密封木桶中。这些桶是他之前研究巧克力制法的时候就备下的，颇费了一番心思，连边缘都用天然橡胶封得严严实实，确保带着果肉的豆子能在密闭的环境中发酵三至九天。

　　发酵是巧克力制作中十分重要的一晃，因为微生物的繁衍和分解能够去除可可豆中大部分苦涩，产生具有独特香味的化学物质，让豆中蕴含的糖分转化为酸，主要是乳酸和醋酸，并迅速升温，杀死其中的细菌。

　　九天之后，大壮亲手打开了木桶的盖子。

　　按缇娜、海里古等人纷纷探出头。

　　“咦？不是坏掉了吧？怎么变成鸟屎色了呢？”

　　大壮：……

　　什么鸟屎色？！会不会说话！？这叫深棕色！

　　变色就对了！变成深棕色代表发酵充分，他的可可豆可以进入干燥环节了！

　　风暴季的太平洋经常有台风，但没台风的日子海岛都是晴空万里，非常适合晒豆子。

　　大壮用了一天时间将所有的可可豆全部干燥，然后送入靠向烘焙两小时。

　　炉门打开，一股奇异的香味充斥了所有人的鼻子，就连被咖啡坑害过的高仙芝都不自觉地狠吸几口，觉得这股焦香的味道实在太好闻了。

　　像咖啡，但又比咖啡柔和，醇厚，浓郁，说不出的招人喜爱。

　　“接下来是磨成粉煮水喝吗？”

　　高仙芝忍不住问薛大壮。

　　大壮想了想。

　　“倒是可以那么吃，但我今天要尝试的是另外一种。”

　　他吩咐海里古将所有的可可豆放入石磨研磨。这个过程中所有人都看到了两种“可可豆”的差别——咖啡被研磨后破碎成粉，但可可豆则成了粘稠的液态浆状物，汩汩地顺着石槽流进了薛大壮预先放置的瓦罐中。

　　他将大量的蔗糖糖浆一并倒入瓦罐，搅拌均匀后放入石磨继续研磨，直到混合物变成丝滑的乳状物。

　　“把这些干果、椰浆、椰肉什么都存放好，你们可以走了，三天以后过来看结果。”

　　大壮吩咐在场众人。

　　是的，他准备在调温这一步清场了，连海里古和高仙芝都没留，一个不剩通通撵走。

　　技术保密是一方面，最主要的是他自己也没把握做出像样的巧克力，他很怕当众演砸。

　　壮现在也是很有偶像包袱的，毕竟在毛伊岛上“薛先生”就是无所不能的存在。虽然现在岛上有一个算一个都没见过真正的“巧克力”，但他看过统爹给他留下的笔记，知道这巧克力要是调不出适合β-V晶核的温度，其他晶型全都惨不忍睹，根本和人家咖啡的卖相没得配！

　　咖啡的开局太好了，但巧克力必须不能怂，这是他多年以来的执念！

　　必须做到最好啊！

 

 

第225章 我做成功了！

　　“大人这是闭关几天了？”

　　“嗯……三天了, 三天没开院门，大人没事儿吧？”

　　“应该没事儿，这两天我都瞄着呢，院子里的灶台一直有烟, 吃喝肯定没问题。”

　　“吓, 这是吃喝的事儿吗？！大人要搞这个巧克力搞得走火入魔，谁也劝不住, 这可咋整。”

　　“你说这是何必呢？之前的巧克力不是已经很美味了吗？真不知道大人在较什么真……”

　　刷——

　　草房的门打开了, 露出一张面无表情的大壮脸。

　　门口蹲着的高仙芝和海里古双双吓了一跳。虽然他俩今天是故意在门口大声议论, 希望能够把大壮吸引出来散散心。但他们也没想到薛大人竟然憔悴至厮，这才几天的功夫人就沧桑了许多？！

　　“喏。”

　　大壮递出一块黑乎乎的东西。

　　“尝尝，这才是真正的巧克力。”

　　高仙芝和海里古对视了一眼, 都觉得自家大人果然是疯魔了。

　　什么叫真正的巧克力啊？之前那个巧克力不也是您教给哈瓦一部的吗？自始至终也没有第二种巧克力啊！

　　但薛大人的眼神实在太过有压迫感，两人便都下意识地接过了那黑黢黢的块状物。

　　再一细看, 觉得更没食欲了。

　　这玩意的表面凸凹不平，似乎混杂了一些大小不一的颗粒在其中, 更有的地方薄厚不均, 看上去破破烂烂的，卖相实在不怎样。

　　这东西……能吃吗？

　　两人对视了一眼, 都在对方的眼中看到了为难。

　　但薛大人的眼神实在太有压力，仿佛他们不吃今天这事儿就过不去，所以高芝芝心一横, 在那黑黢黢的块状物上啃了一小口。

　　咔——

　　竟然是脆的。

　　这是高仙芝的第一感觉。

　　下一秒，一种奇异的香甜忽然充斥了他的味蕾，那是高仙芝从来都没尝过的味道, 香醇浓郁还混着些微的苦，但这种苦远没有“巧克力”来的强烈, 它被隐藏在椰浆和蔗糖的甜味中，若有似无，与果仁和焦甜脆香共同混出独特的味觉体验。

　　高仙芝无意识地又咬了几口，闭上眼睛细细咀嚼，把所有的注意力都集中在口腔。

　　好吃，是真的好吃。

　　跟喝进肚子的“巧克力”完全不一样，这种巧克力更香醇、更浓郁，甜香混着坚果香在唇齿间翻滚，越嚼香味越浓郁，令人感觉万分满足。

　　这是能给人带来快乐的食物！

　　高仙芝一边想着一边往嘴里送，蓦地咬了空，这才发现自己不知不觉已经把一整块巧克力都吃掉了。

　　他转头看向门口，想问大人自己能不能再来一块。结果一睁眼就看到门前空空荡荡的，刚才还面无表情站在跟前的薛大人不知什么时候消失了，直接把他吓出一身冷汗。

　　“大人！”

　　“嘘——”

　　一旁的海里古拉住他，伸手指了指草帘子门。

　　“大人睡着了，你听。”

　　高仙芝屏气凝神，果然听到门内响起了轻微的鼾声。

　　“大人应该是这几天都没休息，身体累极了，塞给咱们巧克力就回去补觉了。”

　　说到这里海里古吸了吸嘴巴。

　　“这个黑块块是真好吃啊，又香又甜，我真想带回去一些给我娘尝尝。”

　　高仙芝点头。

　　他也是同样的想法。

　　这一路出海真遇到很多新鲜东西，有朝一日要是回到大唐，那他一定得跟薛大人讨个恩典，给他爹带一份。

　　一想到遥远的家乡，高仙芝忽然有些伤感，他问海里古。

　　“等咱们回去了，你有什么打算？”

　　“打算？”

　　海里古抓头。

　　“就跟着你和大人呗。”

　　“我不是个脑子机灵的，唯有一身力气还得用。只要你别老嫌弃我笨，那我就跟着你们干。”

　　闻言高仙芝苦笑一声。

　　他嫌弃海里古？他都不知道自己还能不能跟着大人呢。

　　花神节过后，大人曾经跟他聊起过未来的事。他当然是想在大人身边继续服侍，但大人当时怎么说的？大人说此行若是能顺利返回大唐，他和海里古都是有功之臣，当然要借着这个契机搏个出身。