万人嫌厨神试图摆烂(157)

　　比赛的场馆在永青和上英的交界处，这次选酒店的时候姜汀州便特意选了靠永青这一边，坐上车到永青老菜市场只需半个小时。

　　现在早上八点多，这个时间点已经是姜汀州考虑到兼顾直播热度的选择了，否则他们天蒙蒙亮就应该到这里来，可以选到最好的食材。

　　不过现在这个点所有摊位都开了，也算合适。

　　过于丰富当然也会带来考验。在广阔的老菜市场里，哪些食材是最好的，便需要厨师靠自己的专业能力判断了。

　　选手们闻言都下意识往窗户外看，他们之前都没有来过这里，但一看就知道这里和井井有条的比赛场地相比，不可知的因素太多了，一个个都开始严肃起来。

　　虽然还没到正式做菜的时候，现在就已经要开始思考了。接下来，就是第二条规则。

　　“决赛需要完成三道菜，”姜汀州道，“一碗汤，一道主菜以及一道配菜，配菜可以做凉菜、点心或是特调的饮料、小食都可以，随各位选择。”

　　这条听起来要求宽松，各位选手之前也能猜到，可和第一条规则结合起来又不一样了。

　　做这三道菜，五百块钱肯定是足够的，而且要求的菜量不大，毕竟每个评委因食量有限只会尝一口，但是这个钱数又有所限制，大家都没有办法买到太贵的食材，靠食材本身在菜品上降维打击是做不到的，这个钱数就卡在不上不下刚刚好的点上面。

　　这条规则一出，各位选手的思索更多。

　　大巴车已经到了停车点，大家开始做准备，脑子里一边想着，拿上菜篮子和钱，又按主办方的要求，换上普通的衣服戴上口罩，每个人身后跟了个跟拍摄像。

　　在准备下车的时候，他们收到了来自姜汀州的最后一条规则。

　　“之前，比赛已经考过大家的刀工、火候和调味，各位能走到今天这个环节，足以说明都是个中翘楚，技艺已经是无可挑剔的，”姜汀州道，“以往年度决赛不再考验大家这些基本功的环节，而是设置主题，要求做出来的菜必须符合主题，这次也是一样。”

　　关于这一点比赛前大家都想得到。

　　这次厨师大赛虽然变化很大，但是姜汀州的改动都是建立在之前年度的基础之上的，只是改变了亿点细节，对选手的要求苛刻许多，便逼出了许多令人炫目的名场面。

　　关于决赛，网络上关于决赛“主题”的猜测太多了。去年的主题是“古风古韵”，也曾有过以菜品颜色为题的“红”运当头，亦或是一个简单的“鲜”字，还有更抽象一些的，有一届的主题是“归园田居”。

　　在最重要的这一场决赛里，评委团队里这么多重量级别的人看着，怎么想我应该越难越好才对，比如“独一无二”，或是“富贵满堂”，亦或是更特别的荟萃之类的。

　　而且厨师大赛的举办时间是年底，12月底才开始的初赛，每周一轮比赛，经过快一个月的赛程，决赛这天正好是小年，虽没有过大年这么隆重，但今天同样很重要。

　　在这个时间点以及之前的基础上，似乎再怎么堆积各种要点都不为过。

　　“第三条规则，也就是这次决赛的主题，”姜汀州道，“是——回家吃饭。”

　　回家……吃饭？

　　选手们都愣了一下。

　　出乎意料，曾经以炫技出名的厨师大赛决赛，竟是这样简单朴实的主题，这样一想，难怪姜汀州会送他们来菜市场。

　　十位明星选手，昨天都还在在聚光灯下接受采访拍宣传片但今天一早就收拾起来挎着篮子准备挤进汹涌的人群里了。

　　“各位，小年快乐。”

　　姜汀州没有给他们多少反应的时间，示意司机把门打开，“另外，做好准备，这里平时的人就很多，今天的人会更多的。”

　　倘若选手们以为菜市场这里只有“大且杂”的难度，那就想得太简单了。

　　要买到好菜好肉，他们要面临的竞争对手绝不止彼此，还有更多来这里采购的普通人。

　　叶顺心没怎么出门买过菜，她做厨师用的食材都是现成的，她选择的办法是自己试试。

　　小摊贩良莠不齐，就拿绿叶蔬菜来说，这里卖的菜有大棚运来的，有自家种的，还有小店里卖价格不低的包装好的有机蔬菜，大白菜小白菜油麦菜更是琳琅满目。

　　除了一些不能生吃的，她看到觉得不错的都让摊主拿来一点，尝尝，不能尝的就闻一闻，靠自己的味觉来判断。

　　但新鲜的菜可不等人。

　　作为厨师，最基础的判断新鲜程度当然能做到，但想着“回家吃饭”的主题，到底买哪一种难以抉择，她还站在那里思考的时候，便已经有推着推车的阿姨走过来了。

　　她伸手在根部掐了一下看看水分，又看了看叶子的状态，便挑出了这小小摊位上最新鲜的几把菜，包括叶顺心挑出来的那把，然后快速付钱包圆就走了，根本没注意她。

　　叶顺心：“……”

　　小年这一天有很多人出来买年货，南方的食材屯不了太久，要吃新鲜的，再过两天市场很多摊主便要过年不出摊了，所以要提前准备买多一些，哪怕选手们后面跟着摄像机，但这在菜市场里可没有什么特权。

　　弹幕看着这情况也忍不住“哈哈哈”，随后开始分享自己的挑菜小技巧。

　　“可以晃一晃，紧实的那种就是好的。”

　　“有些带泥的蔬菜会更新鲜。”

　　“要不去买路边那些本地人种的吧，自己挑来卖的应该是刚摘的吧。”

　　“唉，也不一定。”

　　还有人机灵一些，因为对这里不熟，所以找了个常在这里运货的司机，塞了一百块钱问清楚了，还搞清楚了哪家进货的产地是哪里。

　　哪怕青菜也要看产地，并不是本地产的刚摘下来越新鲜就一定越好，种在合适的土地上和随便种在大马路边上的口感大不一样。

　　更有经验的厨师还会有自己的办法，比如陶锦天，他走走停停，挑到一家大一些的铺子，只觉得面上这些都差了一些，问道：“老板，你们家有没有更新鲜的？”

　　那摊主道：“这些就已经很新鲜了，你看，上面还有露水呢。”

　　“这哪里是露水？你自己撒的水吧，这些一看都在冷库里放了好几天了，”陶锦天道，“这样我多给点钱，你让我去库里挑吧。”

　　他指了指摊主背后。

　　大摊主都有冷库，摊子后面就是，摊主倒不差这一点钱，但实在拗不过他，只好让他去选。

　　在菜市场里的挑选，说是“比赛”，更像是日常生活的智慧。

 

 

第108章 

　　邱老师傅显然就比他们熟练多了，做久了的老厨师是常来菜市场的，知道这里是有“隐藏规则”的。

　　在听到比赛的要求的时候，他便自言自语道“来得晚了”，这个点了，绿叶蔬菜还能挑到好的，但真正的好肉是要靠抢的。

　　既然是比赛，用那些常见的便宜冻肉肯定不行，而肉铺里现杀现宰的好部位别说八点才来买，就算是早上六点过来也很难买到。

　　但邱师傅总有办法。

　　他知道那些商贩就算手里有货也不会卖给他的，看都不会给他看一眼，铺子里顶尖的新鲜好肉只会留给认识的老客户，就算要加钱，这五百块人家可看不上眼。

　　所以他转换角度，等在店门口，直接问那些过来取货的顾客买。

　　他需要的量不大，一道菜做出来给每个评委也就是一人一勺的量。肉铺的老客户大多是餐厅，磨着过来采购的人从中分一小块给他，可以比市场价多给一些钱。

　　前面两个人没理他，但是第三个人在沟通之后就停下了脚步，看样子是有些心动。

　　这种交易还是偷偷摸摸的，摄影师都被要求退了几步，远远地拍着。

　　两个人谈了好一会儿，然后邱师傅就拿着菜篮子回来了，里面装着他好不容易买回来的好肉，脸上还带了点满意的笑。

　　弹幕感慨：“好一个守株待兔。”